|
|
Zeebaars Met Twintig Tenen Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 mooie zeebaars filets (met vel)
* 2 eetlepels safloerolie
* 2 rode paprika`s in stukjes
* 20 tenen knoflook in dunne plakjes
* 1 spaanse peper in dunne plakjes
* 6 eetlepels fijngekakte koriander
* 1/4 theelepel zout
* versgemalen peper
* 1 theelepel paprikapoeder
* 1/2 liter visbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olie op een matig hoog vuur in een koekepan waar de vis in 1 laag in past. Doe de rode paprikastukjes erin en fruit 2 minuten. Voeg dan de knoflook, spaanse peper en de paprikapoeder toe, draai het vuur wat lager en fruit alles al roerend 1 minuut.
Leg de vis boven op de groenten en strooi er het zout, gemalen peper en nog wat paprikapoeder over. Giet er de bouillon bij en breng het vocht aan de kook waarbij je de vis af en toe `bedruipt`. Leg de deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook de vis zo`n 8 minuten tot het gaar is. Schep de vis met een schuimspaan over op een diepe dienschaal en dek het af met aluminiumfolie, zodat de vis niet uitdroogt terwijl je de saus maakt.
Kook het vocht onder af en toe roeren ongeveer 5 tot 10 minuten in de koekepan tot er nog slechts 1 a 2 deciliter over is.
Giet de saus over de vis en strooi er de fijngehakte koriander over.
|
|
|